Едим дома вкуснее 3

Продолжаю участвовать в Юлином проекте "Едим дома вкуснее".

Сегодня у меня домашние заготовки.

Огурцы консервированные резанные.

Резанные огурцы потому что  сейчас у меня на даче ((( в основном)) растут  сорта  больших размеров.

Как выяснилось,что консервируют огурцы все по разному потому что вкусы у всех тоже разные.

Мой вариант консервации огурцов(томатов,перца).

Огурцы мою (не замачиваю в холодной воде )

В стерилизованные банки (в духовке ) укладываю,,, примерно на литровую банку,,, мытые ;;;;лист смородины,вишни,хрена,лавровый лист,зонтик укропа,2-3 дольки чеснока,небольшой корень хрена,горошины острого и душистого перца.

Укладываю(  по стенке ,стоймя ,или стоя ) огурцы  плотно,,,сверху люблю томат и перец болгарский добавить.

Заливаю банки кипящей водой (из чайника ) и выдерживаю минут 10-20 .

В это время на плите в кастрюле закипает вода с солью.Беру на 1 литр воды 50 грамм соли.И чтобы прокипело минуты 2-3.

Выливаю из банок с огурцами воду (вилкой придерживаю,чтобы  не вывалилось содержимое).

Заливаю банки кипящим раствором с солью.

Добавляю уксусную кислоту пищевую 70% ,,примерно ,,0,5 чайной ложки на литровую банку.

Закатываю,переворачиваю несколько раз,чтобы уксус распределился по банке.

Переворачиваю банку  ,проверяю ее герметичность.

Остужаю банки в холодной воде,,,а чтобы огурчики хрустели...Я то думала,что это мой секрет,сразу остужать банки,,,ан нет ...Внимательно почитав книги по кулинарии ,я обнаружила  ((( в не которых))) уже раскрыт этот мой секрет....

Банки бывают плохого качества,поэтому остужать советую ,,,постепенно доливая холодную воду.

А дальше охлажденные банки ставлю в холодильник (у нас в период заготовок обычно бывает жара) а затем в погреб на хранение.

Так остывают мои банки,,,сверху мокрая тряпка,чтобы быстрее остыли и воды экономия...

Сок яблочный консервированный.

Хлопотно делать сок ,но для внуков чего только не сделаешь.

Яблоки в этом году уродились,заготовки из них идут полным ходом .Сегодня сок яблочный консервированный.

Совсем ничего сложного,,,нужно нагнать сок,,,у меня соковыжималка.

Прокипятить сок в кастрюле( делаю без сахара,яблоки сладкие) минут 5.

Разлить в стерильные банки и закатать.

Перевернуть,проверить герметичность.

Остывают при комнатной температуре.

На фото баночки со стаканом сока,еще горячего (в банку не вошел ).

Угощаю.

У каждого свои секреты заготовок,,,поделимся....