Проект "Моя кулинарная книга 3"

Продолжаю участвовать в проекте у Ольги Моя кулинарная книга.

Это третий пост на эту тему. Книги о которых хотелось бы рассказать.

Книги выпуска еще прошлого века и самое начало нашего века.

Моя любимая книга "Книга о вкусной и здоровой пище".Дорога тем что это подарок .Не так часто любимый мужчина дарил мне книги. Обернута  целлофановой оберткой,,чтобы не истрепалась.

Готовила по ней много.Читала о продуктах их использовании.

Рецептом простых блинов на воде пользуюсь до сих пор.

На стакан воды 1 яйцо,соль,сахар и мука.

Прихотелось блинчиков кому-то из семьи,,быстро пошла и приготовила.

Куличи пеку по рецепту из этой книги .Пробовала другие рецепты.Но пользуюсь только этим.

Книга "Мужчина на кухне".Муж у меня не готовит,,разве что яйца поджарить.Книга интересная,собраны блюда народов мира и русская кухня.Очень много рыбных блюд,мясных и с грибами.

 Тефтели из говядины с рисом,запекала в духовке.

Книга "Кулинарные причуды",очень редкая книга ,тираж всего 7 тысяч экземпляров.

Эта книга своеобразный "коктейль"из сотен рецептов,охватывающих бесчисленное количество поводов,способных подвигнуть хорошую хозяйку блеснуть мастерством и оригинальностью.Откройте книгу на любой странице -и вы найдете что-нибудь интересное,необычное,и,конечно же,вкусное(цитата).

Блюд много,все довольно простые и что примечательно у каждого рецепта есть свое название.Например :::пицца "Тяжкая доля студента".Состав тесто,жир ,тертый сыр и базилик....

Книга"Старинная кухня".Издание 1993 года.

Интересно примечание от издательства::::

"Предлагаемый вниманию наших читательниц кулинарный сборник"Как обходиться без мяса" не имеет своей задачей исключительно вегетарианский стол;он только составлен из блюд без мяса ввиду крайне ограниченного количества последнего и в настоящее время дорогой цены.Поэтому в сборник вошли и другие блюда.1908 год.Издательство "Журнал для хозяек"(цитата)

В этой книге блюда начала 20 века ,мера веса в фунтах.Конечно интересно посмотреть ,что готовили сто лет тому назад.Много постных блюд,грибных,рыбных,мучных.Есть блюда из мяса ,птицы.

Пироги,пирожки разные.

У меня пирожки из дрожжевого теста с маком,иргой и сыром.

 Отправляюсь в Галерею к Ольге.

Моя кулинарная книга 1

Моя кулинарная книга 2

Вкусных и полезных вам книг...

Проект "Моя кулинарная книга"2

Продолжаю участвовать в проекте у Ольги Моя кулинарная книга.

Это мой второй пост  ,первый здесь.

Мои любимые и часто используемые кулинарные книги.

Книга рецептов для хлебопечки.

Проштудировала всю книгу.Для себя составила рецепт хлеба (соотношение продуктов) и пеку любой хлеб.Едим только свой свежеиспеченный хлеб.

Любим белый хлеб,черный с наполнителями (семечки,изюм,чернослив,курага ).

"Блюда из овощей и грибов"год выпуска 1994.

Ценная книга!,,много чего из нее готовила.

Грибы консервирую только по ней(грибы маринованные).

В книге приведено  более 1000 рецептов блюд из наиболее распространенных овощей и грибов.Рассказано о достоинствах овощей,способах хранения,лечебных свойствах и каллориях готовых блюд.

Приготовила фасоль тушеная с грибами и кунжутными семечками (семечки добавила от себя).

Книга "Кулинарные секреты" год выпуска 1988 Лениздат.

По этой книге училась правильно готовить.Много полезной информации о блюдах и продуктах .Описана кухонная посуда,холодные блюда и закуски,супы,выпечка,домашние заготовки,соусы. А вот блюд из мяса и рыбы нет.

Рулеты из дрожжевого теста (тесто сама делала) с маком и сахаром (заказ внука).

На странице книги показано как делать эти рулеты.

Книга "Консервируем сами"год выпуска 1990.

Закладочки торчат,,,,часто  посматриваю в эту книгу.

Консервированные огурцы с перцем и помидорами.

Грушевое варенье.

Это маленькая часть моих любимых кулинарных книг.

Отправляюсь в Галерею к Ольге.

Проект "Моя кулинарная книга"

Участвую в новом проекте у Ольги Моя кулинарная книга.

Тема "моя кулинарная книга" очень даже интересная.Собрала свои книги (не все),,накопилось не мало.Закладки -бумажки  торчат,,значит пользуюсь ими.Правда,с годами стала реже пользоваться,но приходится иногда.

Готовить меня учила мама,записывать интересные рецепты начала еще со школы.Много журналов приобретала ради новых рецептов.Была даже кулинарная книга в твердом переплете (муж переплел)из страничек журнала "Крестьянка","Болгарская женщина".Где-то и сейчас лежит,поискать нужно.

Самые дорогие записи рецептов в общих тетрадях,,,пожелтевших,,слегка замаслянных,,,но таких родных.

Участвуя в проекте и говоря о любимых книгах ,,нужно еще и рецептом поделиться любимым( я так думаю).

Выбрала,,для начала,,мой любимый торт "Наполеон" классический.

Хочу сказать,что моя "Кулинарная тетрадь" началась именно с рецепта этого торта.Еще учась в школе,сестра моего одноклассника дала мне рецепт торта "Наполеон".И больше 40 лет пеку и пеку этот торт.Без него праздник не праздник .С удовольствием едят и дети и внуки.

Торт "Наполеон" классический или советский.

Из моего поста (скопировала)

.Сперва делала торт из одной нормы продуктов,,,сейчас беру 4 нормы тех же продуктов.

Для лепешек (одна норма продуктов)

200гр масла или маргарина (пеку на  масле )

2 стакана муки

0,5 стакана воды

1 ст. ложку слабого уксуса

1/2 ч. ложки соды

На доске порубить (именно порубить ) маргарин с мукой.

В стакане соединить уксус с содой,,все должно "закипеть",когда  осядеть вылить в маргарин с мукой,,аккуратно добавляя 0,5 стакана воды и все вымешивать (руками) до однородной массы.

Разделить на 5-6 частей ( у меня на 14 частей) и поставить в холодильник на час.

Выпекать коржи. У меня по размеру противиня выпекались коржи.

Для крема (заварного)

1-2 стакана сахара (беру 0,7 ст . сахара)

3 яичных желтка

3 ст. ложки муки (с горкой)

3 ст. молока

В большую кастрюлю вылить 2 стакана молока кипятить ,непрерывно помешивая.

В маленькую кастрюлю 1 стакан молока + 3 желтка +сахар ,все вымещать ,добавить муку,по ложке и хорошо перемешать,без комков.

В кипящее молоко тонкой струйкой ((( мешая молоко)) выливаем содержимое маленькой кастрюли.Варим крем ,,,при этом непрерывно помешивая,чтобы не пригорело.Варим до появления первой "бульбочки" в креме.Снимаем с плиты ,крем готов,,, остужаем (помешивая)

Смазываем коржи кремом,,очень хорошо края.Крошками  от коржей ((где-то загнулся корж или большего размера получился,,отрываю и о обсыпку)))украшаем верхушку торта. Нужно,чтобы торт пропитался (12 часов и больше).

 В двух толстых тетрадях еще много всего интересного.

Это  будет совсем другая история.

Такого поваренка,,перечницу,,, подарила мне моя бабушка...Он старше меня,,стоит талисманом на кухне.

С интересом смотрю ,а какие кулинарные книги у других хозяек..