Показаны сообщения с ярлыком кулинария. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком кулинария. Показать все сообщения

понедельник, 3 апреля 2017 г.

Рецепт кулича.

Скоро Пасха.
Пеку куличи всегда сама.Рецепт давний ,,взяла из "Книги о вкусной и здоровой пище".
Понравился рецепт тем ,что кулич отличается от покупных куличей.Мой кулич довольно "плотный",сладкий,,как раз ТО ,что любят мои домашние.


Рецепт из книги;;;
1 кг. муки
1,5 стакана молока
6 яиц
300 гр. масла
1,5-2 стакана сахара
40-50гр дрожжей (беру сухие дрожжи 3 -4 ч л )
3/4 ч.л. соли
150гр изюма
50 гр цукатов
50 гр миндаля
мак (внук любит)
1/2 порошка ванилина или 
5-6 измельченных зерен кардамона.

 Способ приготовления
В теплое молоко добавляю дрожжи(растворяю) и  половину муки,перемешиваю и ставлю в теплое место,чтобы опара увеличилась вдвое.По времени час - полтора.
В пышную опару добавляю соль,яичные желтки перетертые с сахаром,ванилином и маслом.Добавляю взбитые белки и остальную муку.
Тесто должно быть не очень густым,хорошо вымешанным и отставать от стенок посуды.
Ставлю  в теплое место,что увеличилось примерно в два раза(около 2 часов,,иногда больше).
Когда тесто поднимется добавляю промытый и высушенный изюм,цукаты нарезанные кубиками,миндаль не чищенный (вкус ярче) измельченный не мелко.
Тесто хорошо перемешиваю.
Раскладываю в формы до половины.
Формы использую разные :::: покупные бумажные,,,из фольги,,,скорлупки яиц.((((Пекла в граненых стаканах,,очень красивые куличики получались,,длинные,как мороженое в стаканчиках )))))Формы смазываю хорошо маслом,посыпаю мукой.
Ставлю формы с тестом в теплое место,чтобы куличи поднялись еще примерно на треть.
Выпекаю при t 180 гр 50-60 минут.Маленькие куличики пекутся меньше .Поэтому выпекаю в разных порциях ,,сперва большие куличи,а потом маленькие.Проверяю готовность тонкой шпажкой,протыкая кулич.
Готовый кулич ,остывший, покрываю глазурью.
Глазурь делаю из топленого белого шоколада (2-3 плитки) .Украшаю присыпками,цукатами,резаным мармеладом.


По этому рецепту готовлю почти 30 лет.
Экспериментировала,пробовала другие рецепты,,но возвращаюсь опять к первоисточнику...
На фото маленькие куличики в формах и в скорлупках.


Я нашла свой рецепт кулича!!!


Пробуйте,экспериментируйте,,,удачи!

вторник, 14 февраля 2017 г.

Кулинарное знакомство.Завтраки.

Продолжаю участвовать в проекте Надежды и задание рассказать о завтраках.
Сознаюсь ,что много писать и говорить не люблю( и времени нет).Так ,что буду краткой.
Мой любимый завтрак -это чашечка  (не бокал) кофе.
Он может быть как свежесвареным, так и растворимым,,,все зависит от настроения.
Я встаю в 6 утра (жаворонок) и кофе очень бодрит и не на 20 минут.


Любимый завтрак моего мужа -это сваренные яйца с солью (я это не понимаю ,но принимаю) и хлебом.


Уже после кофе,спустя час -два наступает завтрак.
На завтраки бывают каши сваренные на воде.

Гречка с грибами и котлетами.


Каши варю разные ;;;гречневая,овсяная,рисовая,ячневая,пшеничная.Уже в тарелке добавляю сливочное масло.И желательно,чтобы было мясо (котлеты,тефтели).


Вермишель с тефтелями.

Мясо предпочитаем куриное.


И конечно же выпечка,,всегда бывает на столе.Муж сладкоежка.


Пеку из слоеного дрожжевого теста.


Сама делаю дрожжевое тесто (хлебопечка).
Пироги открытые,полуоткрытые,закрытые.Начинка разная ;;фруктовая,овощная.



Печенье овсяное с семенами подсолнечника.
Рецепт::::
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан муки
0,5 стакана сахара
100 гр масла сливочного 
2 яйца
0,5 чайной ложки соды
можно ваниль,цедру,корицу(не делаю)
0,5 стакана семян подсолнечника ,измельченных(орехи)
Масло с сахаром растереть,+ яйца.Добавить овсянные
хлопья , муку и соду.Тесто брать ложкой ,обваливать в семенах подсолнечника (молотых) и выпекать 20-30 минут при температуре 200 градусов.(цитата) 



Часто делаю заливные пироги,,быстро и вкусно.




И конечно,, муж пьет чай с вареньем.
Делаю желе из красной смородины.Варенье ревеневое с мятой.И из ягод и фруктов ,что вырастила на даче.
На фото варенье из мякоти арбуза.


В продолжении кофейной темы....
Нашила прихваток "кофейных",,,готовлюсь к праздникам.


Отправляю в "Вкусную галерею" к Надежде.


Вкусных и полезных ВАМ завтраков...


воскресенье, 6 июля 2014 г.

Варю варенье

 Я варю варенье..(((.как обычно уже много лет))) и что тут интересного.А вот что,в этом году первый раз сварила варенье с желфиксом. С начала я узнала о этом продукте в интернете ,потом увидела в продаже  пакетики и решила попробовать. 


Эта баночка варенья из виктории .Варила по инструкции на пакетике, варила всего три минуты, и сахара в два раза меньше  чем обычно ложила.Когда остыло- все зажелировалось просто отлично...


Прочитала,что желфикс -это натуральный продукт,состоит из растительных компонентов,очень хорошо использовать для приготовления желе,мармелада,густого варенья.
Решила попробовать варить другие ягоды с добавлением желфикса . Получилось хорошо,моей семье понравилось.А мне нравится густая консистенция варенья(без длительной уварки,и с меньшим содержанием сахара,,,года уже знаете ли)


Лето приближается к середине,зацвели лилии...


И погода налаживается,потеплело...