Показаны сообщения с ярлыком шаньги. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком шаньги. Показать все сообщения

четверг, 5 ноября 2015 г.

Едим дома вкуснее

И что же я новенького приготовила на этой неделе.
Прослойка свиная заварная.


Моя семья кушает сало,лучше прослоенное мясом.Этот рецепт на большого любителя,папа мой такое сало не любил ,,,ему нужно было с чесночком и все в соли пересыпанное.
Прослойки у меня было чуть больше килограмма.
На литр воды
 1 стакан соли
специи по вкусу (у меня лист лавровый,перец молотый,кориандр)
Все засыпается  в кастрюлю,доводится до кипения,укладывается прослойка,разрезанная на кусочки по размеру кастрюли,,,и варится на медленном огне 20-30 минут (все зависит от толщины прослойки).
Снимается с плиты и настаивается при комнатной температуре 12 часов.
Вынимаю сало из раствора ,даю стечь рассолу и в морозильную камеру,чтобы оно слегка подморозилось,,,режу .Прослойка мягкая,нежная,без крови....Съели быстро...


Суп с ленивыми пельменями.
Такой супик детишкам в детском саду давали (рецепт от соседки прижился у меня ).
Варю обычный суп ,можно на бульоне,,с картошкой,морковкой.
 Делаю ленивые пельмени;;;;
Одно яйцо ,соль,мука ,,,замешиваю мягкое тесто.Делю примерно на 4 части,раскатываю в длинную полоску ,в середину кладу фарш,как для пельменей,защипываю.Получается 4 колбаски,,,резу на дольки 1-2 см.
Примерно за 10 минут до окончания варки аккуратно выкладываю в кипящий суп эти клецки-фрикадельки. В конце варки зелень,специи.


Шаньги картофельные.
Именно шанежки а не ватрушки.Корни мои с Урала и мама постоянно пепла шаньги.Основной принцип шанег,,,меньше теста (дрожжевого или песочного) больше начинки,,,у нас использовалось только картофельное пюре( можно и каши,и горох,и сметана).


Особенно шанежки вкусные горячие,только вынутые из духовки или русской печи.Сверху их поливали топленым маслом,,ложечку ,,и посыпали хорошей мукой....Вкус восхитительный....с парным молоком...Это воспоминания глубокого детства.


Шанешки готовлю сама из дрожжевого теста с картофельным пюре.Люблю и в горячем и в холодном виде.
Угощаю шанежками....