Показаны сообщения с ярлыком еда. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком еда. Показать все сообщения

понедельник, 3 апреля 2017 г.

Рецепт кулича.

Скоро Пасха.
Пеку куличи всегда сама.Рецепт давний ,,взяла из "Книги о вкусной и здоровой пище".
Понравился рецепт тем ,что кулич отличается от покупных куличей.Мой кулич довольно "плотный",сладкий,,как раз ТО ,что любят мои домашние.


Рецепт из книги;;;
1 кг. муки
1,5 стакана молока
6 яиц
300 гр. масла
1,5-2 стакана сахара
40-50гр дрожжей (беру сухие дрожжи 3 -4 ч л )
3/4 ч.л. соли
150гр изюма
50 гр цукатов
50 гр миндаля
мак (внук любит)
1/2 порошка ванилина или 
5-6 измельченных зерен кардамона.

 Способ приготовления
В теплое молоко добавляю дрожжи(растворяю) и  половину муки,перемешиваю и ставлю в теплое место,чтобы опара увеличилась вдвое.По времени час - полтора.
В пышную опару добавляю соль,яичные желтки перетертые с сахаром,ванилином и маслом.Добавляю взбитые белки и остальную муку.
Тесто должно быть не очень густым,хорошо вымешанным и отставать от стенок посуды.
Ставлю  в теплое место,что увеличилось примерно в два раза(около 2 часов,,иногда больше).
Когда тесто поднимется добавляю промытый и высушенный изюм,цукаты нарезанные кубиками,миндаль не чищенный (вкус ярче) измельченный не мелко.
Тесто хорошо перемешиваю.
Раскладываю в формы до половины.
Формы использую разные :::: покупные бумажные,,,из фольги,,,скорлупки яиц.((((Пекла в граненых стаканах,,очень красивые куличики получались,,длинные,как мороженое в стаканчиках )))))Формы смазываю хорошо маслом,посыпаю мукой.
Ставлю формы с тестом в теплое место,чтобы куличи поднялись еще примерно на треть.
Выпекаю при t 180 гр 50-60 минут.Маленькие куличики пекутся меньше .Поэтому выпекаю в разных порциях ,,сперва большие куличи,а потом маленькие.Проверяю готовность тонкой шпажкой,протыкая кулич.
Готовый кулич ,остывший, покрываю глазурью.
Глазурь делаю из топленого белого шоколада (2-3 плитки) .Украшаю присыпками,цукатами,резаным мармеладом.


По этому рецепту готовлю почти 30 лет.
Экспериментировала,пробовала другие рецепты,,но возвращаюсь опять к первоисточнику...
На фото маленькие куличики в формах и в скорлупках.


Я нашла свой рецепт кулича!!!


Пробуйте,экспериментируйте,,,удачи!

четверг, 2 марта 2017 г.

Проект "Моя кулинарная книга"2

Продолжаю участвовать в проекте у Ольги Моя кулинарная книга.
Это мой второй пост  ,первый здесь.
Мои любимые и часто используемые кулинарные книги.


Книга рецептов для хлебопечки.
Проштудировала всю книгу.Для себя составила рецепт хлеба (соотношение продуктов) и пеку любой хлеб.Едим только свой свежеиспеченный хлеб.


Любим белый хлеб,черный с наполнителями (семечки,изюм,чернослив,курага ).


"Блюда из овощей и грибов"год выпуска 1994.
Ценная книга!,,много чего из нее готовила.
Грибы консервирую только по ней(грибы маринованные).


В книге приведено  более 1000 рецептов блюд из наиболее распространенных овощей и грибов.Рассказано о достоинствах овощей,способах хранения,лечебных свойствах и каллориях готовых блюд.

Приготовила фасоль тушеная с грибами и кунжутными семечками (семечки добавила от себя).


Книга "Кулинарные секреты" год выпуска 1988 Лениздат.
По этой книге училась правильно готовить.Много полезной информации о блюдах и продуктах .Описана кухонная посуда,холодные блюда и закуски,супы,выпечка,домашние заготовки,соусы. А вот блюд из мяса и рыбы нет.


Рулеты из дрожжевого теста (тесто сама делала) с маком и сахаром (заказ внука).
На странице книги показано как делать эти рулеты.


Книга "Консервируем сами"год выпуска 1990.
Закладочки торчат,,,,часто  посматриваю в эту книгу.


Консервированные огурцы с перцем и помидорами.



Грушевое варенье.



Это маленькая часть моих любимых кулинарных книг.
Отправляюсь в Галерею к Ольге.

суббота, 21 января 2017 г.

Новогодний стол

Участвую в проекте у Надежды -Выдумшищы и показываю Новогодний стол.
Первый этап-Кулинарное знакомство было здесь.
Сразу скажу ,что в этом году новогодний стол я не фотографировала,,а собрала прошлые фото.
Напомню,что в кулинарии я консерватор.Люблю готовить привычные моей семье блюда.
Свинина запеченная целым куском в духовке в фольге.
Два куска лопатки постояли ночь в маринаде (аджика + красное домашнее  вино))),затем 2 часа запекались в фольге в духовке.


Картофель отварной с зеленью.
Салатов было четыре,это с учетом вкусов моей семьи.
Салат "Грибная поляна".
Салат делала с маринованными опятами,мелкими,сама собирала.
"Полянку" делаю часто ,,,разную.
Грибы ;;жаренные,маринованные,соленые:::маслята,опята,шампиньоны,грузди,рыжики.
Мясо внутри тоже разное бывает ::: куриная грудка,свинина отварная,ветчина,печень,сердце...


Еще салаты;;; "Селедка под шубой"(любит моя дочь).
"Зимний " салат или "Оливье",,без него стол не стол.
  "Крутой" -это с кукурузой и крабовыми палочками.Был случай,,,моя старшая внучка ,будучи еще совсем маленькой,,очень любила кукурузу.Придя в гости к нам на какой-то праздник и не увидев на столе своего любимого салата ,,,вздохнув сказала : "А здесь и есть нечего,,,,"
Так эти салаты "прописались" на моем праздничном столе.


Была на столе икра красная .


Торт "Наполеон"классический.
Моя семья любит только такой.Делаю его еще с моих школьных годов,,,очень давно..Сперва делала из одной нормы продуктов,,,сейчас беру 4 нормы тех же продуктов.


Варю компот из ягод мороженных,сушеных яблок собственной заготовки.
Сок яблочный стоит на столе.
Фрукты;;;мандарины,бананы,яблоки.
Хлеб черный и белый ,,пекла сама в хлебопечке.


Спиртное -вино домашнее. Есть виноградное  вино 2014 года из темного и белого винограда.Яблочное вино .
Настойка спиртовая на винограде темном (20 градусов).
Настойка на кедровых орешках (40 градусов.).
Все спиртное делала сама.


Главное праздничное настроение !!!
Рецепт "Наполеона",фото и цитаты взяла из этого моего давнего поста.
Отправляюсь в галерею к Надежде.


Вкусностей и полезностей ,ВАМ, и не только на праздничном столе!!!

пятница, 30 декабря 2016 г.

Едим дома вкуснее

Подходит к концу год и я завершаю проект "Едим дома вкуснее"от Лены.
Большое спасибо  !!!! Юле (второй ведущей  проекта) и Лене за то ,что они поддерживали этот проект. Узнала много новых рецептов,подружилась с очень приятными девочками.


За полтора года участия в проекте я пишу 62 пост об еде.
Готовлю просто,не всегда придерживаясь рецепта.Моя семья очень любит покушать  и признают только домашнюю еду.
Долго думала,как бы прилично завершить этот проект.Решила просто сделать коллажи любимых блюд.

Хлеб пеку в хлебопечке,разный.
Благодаря Алене и ее проекту "Кулинарной вояж" испекла итальянскую фокаччу .
Обезьяний хлеб от Наташи,полюбился моим внукам.


Мясо любим всякое:::запеченное целым куском,стейки,рулеты,прессованное,холодец.


Зелень  выращиваю  на даче и грибы собираем сами.


Салаты.


Выпечка.Без нее муж за стол не садится.


Финиковая паста от Хадижы,нравится,использую.


Овсяное печенье с семенами подсолнечника.Хит!



Мое новогоднее печенье "Елочки".


200 гр. сливочного масла
150 гр. сахара (можно меньше)
3 яйца
400-500 гр. муки
2 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. ванильного сахара
2 ст.л. порошка какао
Для украшения сгущенное молоко и кокосовая стружка.
Масло растереть с сахаром , ванильным сахаром и порошком какао.
Добавить яйца,перемешать.
Добавить муку ,разрыхлитель,замесить тесто.
Тесто раскатать толщиной 3-4 мм.Формой (у меня разного размера елочки) вырезать фигурки.
Выпекать при180 гр. 10-15 минут.
Остывшие фигурки обмакнула в сгущенку и тут же обваляла в кокосовой стружке.Дала обсохнуть.Часть елочек  украсила шоколадом.


С наступающим Новым Годом!!!!

понедельник, 19 декабря 2016 г.

Едим дома вкуснее

Продолжаю участвовать в проекте "Едим дома вкуснее" от Лены.


Готовлю много,не все попадает в объектив фотоаппарата.
Тушила морскую рыбу (ее мы больше любим) в овощах ::лук,морковь,перец.


Пекла блины.Любим со сметаной,с джемом смородиновым(своим).


Блинчики фаршированные творогом.


Пирог сметанный заливной или наливной рецепт здесь ,делала без яблок.


Мои любимые рулетики из слоеного дрожжевого теста с яблочным повидлом и сыром.Обожают и дети, и внуки ,за выходные пекла два раза...


Приятного аппетита!!!

вторник, 13 декабря 2016 г.

Едим дома вкуснее и Кулинарный вояж.

Проект "Едим дома вкуснее" от Лены продолжается.


Готовила пельмени Сибирские.
Фарш состоял их двух видов мяса : свинины и индейки.


Только разделывать тесто люблю другим способом.Раскатываю тесто в колбаски,их режу на кусочки,кусочки раскатываю в лепешки,в лепешки ложу фарш,леплю пельмени.


Пельмени хочу отправить к Алене Кулинарный вояж.Русская кухня.
Участвовала в этом проекте мало,времени нет совсем.



Мясо курицы прессованное.


Овсяная каша на воде с "Пожарскими" котлетами  .
Как оказалось,что готовлю котлеты по знаменитому рецепту.Видимо ,когда-то давно ,,отложился в голове этот рецепт.Куриный фарш с хлебом ,молоком и маслом сливочным..
Тоже отправляю это блюдо Алене в Русскую кухню.


Ем тыкву,запекла в духовке с сыром.


Овсянное печенье с кунжутными семечками.


Приятного ,ВСЕМ, аппетита!

вторник, 6 декабря 2016 г.

Едим дома вкуснее

Продолжаю участвовать в проекте "Едим дома вкуснее" от Лены.


Пельмени из свино-куриного фарша.


Холодец из курицы и свиной рульки.
Похолодало,,,мяса захотелось...


Борщ со сметаной.


Грибы,опята мороженые, тушеные с овощами (капуста брюссельская,фасоль спаржевая,перец,тыква).


Печенье "Розанчики".


Вкусностей ,Вам, и полезностей!