Показаны сообщения с ярлыком консервации. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком консервации. Показать все сообщения

пятница, 28 августа 2015 г.

Едим дома вкуснее 3

Продолжаю участвовать в Юлином проекте "Едим дома вкуснее".


Сегодня у меня домашние заготовки.
Огурцы консервированные резанные.


Резанные огурцы потому что  сейчас у меня на даче ((( в основном)) растут  сорта  больших размеров.
Как выяснилось,что консервируют огурцы все по разному потому что вкусы у всех тоже разные.
Мой вариант консервации огурцов(томатов,перца).
Огурцы мою (не замачиваю в холодной воде )
В стерилизованные банки (в духовке ) укладываю,,, примерно на литровую банку,,, мытые ;;;;лист смородины,вишни,хрена,лавровый лист,зонтик укропа,2-3 дольки чеснока,небольшой корень хрена,горошины острого и душистого перца.
Укладываю(  по стенке ,стоймя ,или стоя ) огурцы  плотно,,,сверху люблю томат и перец болгарский добавить.
Заливаю банки кипящей водой (из чайника ) и выдерживаю минут 10-20 .


В это время на плите в кастрюле закипает вода с солью.Беру на 1 литр воды 50 грамм соли.И чтобы прокипело минуты 2-3.
Выливаю из банок с огурцами воду (вилкой придерживаю,чтобы  не вывалилось содержимое).
Заливаю банки кипящим раствором с солью.
Добавляю уксусную кислоту пищевую 70% ,,примерно ,,0,5 чайной ложки на литровую банку.
Закатываю,переворачиваю несколько раз,чтобы уксус распределился по банке.
Переворачиваю банку  ,проверяю ее герметичность.
Остужаю банки в холодной воде,,,а чтобы огурчики хрустели...Я то думала,что это мой секрет,сразу остужать банки,,,ан нет ...Внимательно почитав книги по кулинарии ,я обнаружила  ((( в не которых))) уже раскрыт этот мой секрет....
Банки бывают плохого качества,поэтому остужать советую ,,,постепенно доливая холодную воду.
А дальше охлажденные банки ставлю в холодильник (у нас в период заготовок обычно бывает жара) а затем в погреб на хранение.



Так остывают мои банки,,,сверху мокрая тряпка,чтобы быстрее остыли и воды экономия...

Сок яблочный консервированный.


Хлопотно делать сок ,но для внуков чего только не сделаешь.
Яблоки в этом году уродились,заготовки из них идут полным ходом .Сегодня сок яблочный консервированный.
Совсем ничего сложного,,,нужно нагнать сок,,,у меня соковыжималка.
Прокипятить сок в кастрюле( делаю без сахара,яблоки сладкие) минут 5.
Разлить в стерильные банки и закатать.
Перевернуть,проверить герметичность.
Остывают при комнатной температуре.


На фото баночки со стаканом сока,еще горячего (в банку не вошел ).
Угощаю.
У каждого свои секреты заготовок,,,поделимся....