С широкой Масленицей

Масленица или Блинница.

Масленичная неделя - это семь дней славянского праздника с языческими корнями.Провожают ЗИМУ,солнышко на тепло поворачивается.

На Масленицу выпекают блины ,которые символизируют солнечный круг.

Пекла блины всю неделю,,,разные,,,

Блины на молоке разрыхлитель не добавляю.

Любим со сметаной,с вареньем с медом.

Блины фаршированные творогом.Творог ,сахар , масло сливочное,,, и все,,,больше ничего для начинки не использую.

Блины с припеком ,с сыром.

Блины с припеком с зеленым луком.

Блины на воде,пеку часто,просто и вкусно.

Блины на сгущенке.

Очень вкусные получаются у моей приятельницы Татьяны,с которой участвуем в выставках.

На 1 литр кипяченной остывшей воды 

5 яиц

1-2-3 столовых ложек сгущенки (если хочется блины сладкие,ложу сгущенки больше,если не сладкие ,то меньше)

сода на кончике ножа(не ложу)

соль щепотка

мука,сколько нужно для блинной консистенции

0,5 стакана масла растительного,выливаю в блинную смесь.

Вымешиваю  и выпекаю .

У меня для блинов есть две сковороды.Первая давнишняя блинная,любимая .И вторая, появилась не так давно чугунная ,натуральная ,советская,тяжеленная (из кладовки).

Разные блины получаются  из одного теста. На чугунной сковороде блины в мелкий ажурный рисунок ,, тоньше,,меньше пристают .На фотографии слева блины выпечены на чугунной сковороде .

С широкой Масленицей!!!!

Едим дома вкуснее

Проект "Едим дома вкуснее" от Лены продолжается.

Готовила на этой неделе много,,,был праздник ,приходили дети и внуки,,,,на фото попало далеко не все.

Стейки свинины на косточке запеченные в духовке.

Мясо мариновала в своей аджике ночь.Затем запекала под фольгой 2 часа в духовке.Мясо нежное и сочное получилось.

Шампиньоны жаренные.Добавила только специи.Свои запасы грибов почти закончились...

Овощной горох жаренный с грибами,(грибочки,, лесные шампиньоны сама собирала)

Скумбрия в уксусно-масляном маринаде  с прованскими травами.

 У меня есть свой рецепт маринования рыбы в масле.

На этот раз были две скумбрии.Отделила голову,кости,,получилось 4 филейный части.В банку (широкую) сложила целые филейки,,пересыпала солью   1-2 ст ложки,,,прованскими травами 1/4 пакета .Залила примерно стаканом растительного масла,чтобы вся рыба была покрыта.Сверху 1 чайная ложка уксусной эссенции и быстро перемешиваю рыбу,чтобы уксус равномерно  продезинфицировал все кусочки и" не опалил "нежную филейку.Через часов 10-12 скумбрия готова.Режу на кусочки ,сверху лук.
Рецепт от поваров маринованной скумбрии здесь.

Выпечки было много...

Вкусные ,не полезные сосиски в тесте.

Большая творожная ватрушка.

Мои любимые рулетики из дрожжевого теста с маком и медом(девочки извините меня,у кого-то увидела мед с маком ,запомнила и сделала) .

Рулетики из слоеного дрожжевого теста с иргой и сыром.

Витамины,запасы из погреба.Яблоки с дачи,свои,,,зимние сорта "дошли",долежали.Каждое яблочко аккуратно снимали с ветки,,,завертывали в бумагу,,складывали в карабины ,,,убирали в погреб.Теперь наслаждаемся своими яблоками.

И пусть будет больше всяких вкусностей и полезностей...

Едим дома вкуснее

Проект "Едим дома вкуснее"от Лены продолжается.

Домашняя колбаска для бутербродов.

О ней уже писала,,,теперь выкладываю рецепт приготовления .Сразу скажу,что это не колбаса,в моем понимании.Просто нежное куриное мясо.

Куриное филе 500 г

сливки 20% 200 мл

белок куриный 2 шт

чеснок 1 зубчик

соль,перец

свекольный сок 30мл

Куриное филе измельчить в блендере с чесноком.Влить сливки ,взбить,добавить по одному белку,взбить.Добавить свекольный сок ,специи ,взбить.Получается однородная,взбитая масса свекольного цвета.

Из этого фарша сделала три колбаски.Завернула в фольгу ,сверху,,,для надежности завернула в пакет , завязала и перевязала.

Варила 30 минут  на медленном огне.Остывали колбаски в фольге.

Хлопотно и не впечатлило...

Почки тушеные с перцем ,мороженным.Готовлю еже раз третий почки,понравились.

Тефтели из рубленного куриного мяса с рисом.

Муж любит тефтельки с вермишелью,а я с гречкой (не сфотографировала...)

Для внуков делала сосиски в тесте.Все понимаю,что еда "не здоровая",,,но любят они эти сосиски...

Шанешки с картошкой. 

Вкусные очень горячие,,,  маслицем сверху полить(сливочным),,, и мукой посыпать.

Для меня это вкус детства.

Витаминки мандаринки.

Вкусностей и полезностей для вашего стола...

Кулинарный вояж.Венгерская кухня.

Кулинарный вояж от Алены на этот раз в венгерскую кухню.

Прогулялась,посмотрела венгерскую кухню,,,выбрала,для семьи подходящие блюда.

Лангош-венгерская лепешка.

Так уж получается,что знакомство с кухней у меня начинается с хлеба.И не то,что бы я очень люблю хлеб ,,,кушаю ,,,но  мало.Для семьи пеку хлеб сама,в хлебопечке.

 В венгерской кухне заинтересовала лепешка -лангош из дрожжевого теста.

Продукты(из рецепта)

Мука пшеничная - 1 кг

Вода - 600 мл

Дрожжи сухие "Саф-момент" - 1 пакетик (11 г)

Соль - 0,5 ч.л.

Масло растительное (для фритюра) - 500-1000 мл

Чеснок - 1 гол.

Вода - 100-150 мл

 Продуктов брала в половину меньше,тесто месила и поднимала хлебопечка.

Обжаривала с минимальным количеством масла.

Съели горячими с грибным супом,,,,внукам понравилось.

Тыква тушеная по-венгерски.

Тыкву (мороженную) ,перец тоже мороженный ,лук тушила в растительном масле.Сало не использовала,очень жирно по рецепту получается,Бульон не добавляла,тыква сочная.Тушила минут 15.Кушала с укропом,без сметаны.Очень и очень понравилась тыква тушеная с перцем...

Курица с перцем

Куриное филе ,разделила на кусочки и тушила с луком.Незадолго до готовности добавила болгарский перец .В конце готовки добавила соус из сметаны с мукой ,прокипятила.Подавала с отварным рисом.Курочка получилась нежная сочная.

Венгерский ореховый пирог с грушами

.В рецепте пирог с яблоками.

Тесто: 
1,5 ст. муки 
100 г сливочного масла 
1 яйцо 
2 ст. л сахарной пудры (для теста сахар не брала)
0, 5 ч. л. ванилина 
1 ч. л. разрыхлителя 
************************* 
Начинка: 
3 средних яблока ,взяла груши  
0,5 ст. сахара  ,у меня 100 гр сахара
5 ст. л. измельченных грецких орехов

Тесто и начинку делала со своими поправками.Пирог получился вкусным и ароматным..

Вояж в венгерскую кухню мне понравился...Думаю,тыкву с перцем буду готовить часто.Курочка с перцем  в сметанном соусе впечатлила. Орехово-грушевый  пирог просто тает во рту....

Будем дружить кухнями...

Едим дома вкуснее

Продолжаю участвовать в Ленином проекте "Едим дома вкуснее".

Суп легкий на крепком мясном бульоне с зеленью,,,захотелось такого.

Почки свиные тушеные с овощами.

Увидела в магазине почки,,практически в первый раз,,,вспомнилось,, как в молодости ,в столовой их ела.Решила возобновить  ощущения.

Почки понравились.Решила сделать почки в сметане .Приготовление почек процесс довольно трудоемкий,,,вымачивание,отваривание,затем тушение.

Почки тушеные в сметане подавала с вермишелью -бантики.

Мясо отварное с картофельным пюре.

Фасоль спаржевая жареная с яйцом.

Пирог из дрожжевого теста(своего) с картофелем и куриным филе.

Улетел в момент,еще горячим...

Пирог "Бабушкин" ,состоит из маленьких пирожков с начинкой.

Начинка в этот раз была из ирги и долек мандарина.

Семга заварная .

Обещала рецепт.

Заливка;;;

1 стакан воды

3 ст.ложки соли

2-3 ст.ложки растительного масла

специи(много ) перец молотый,лист лавровый,розмарин,шалфей,укроп....

Все это кипятится в конце кипячения добавить 0,5 ч.л. уксусной эссенции 70%.

Залить эти горячим маринадом филе семги.

Через 4 часа уже можно пробовать,иногда соль сверху добавляю.На рыбе появляется слегка белесый налет,это от горячей заливки и уксуса.

Мне нравится именно такой рецепт ,и горячий ,и с уксусом,,,боюсь подхватить паразитов (медик же я ,,это в крови,,,нужно все дезинфицировать).

Лук выращенный на подоконнике из воздушных луковичек многоярусного лука.

Запасайтесь витаминами.