Кулинарный вояж в итальянскую кухню

Участвую в Аленином проекте "Кулинарный вояж" ,  в январе итальянская кухня.

Итальянский хлеб фокачча ароматная.

Тесто делала по рецепту в хлебопечке.Сухих пивных дрожжей не было ,использовала обычные хлебопекарные сухие активные дрожжи.Выпекала хлеб в духовке.Детям фокачча понравилась.

Паста с куриной грудкой под сливочным соусом.

Кусочки куриного филе сделала большие,по -привычке.

Пицца с мясом курицы.

Это блюдо в нашей семье прижилось очень давно,,,когда дети были еще маленькие,,,и не было сыра в широкой продаже,а его "доставали".Вместо сыра использовала творог со сметаной и с яйцом.Пиццу делала толстую,сытную,чтобы,пришедшие в гости подружки и друзья детей, могли сытно чаек попить.

Немного углубившись в итальянскую кухню,поняла ,что русская кухня и итальянская кухня очень даже похожи . Блюда итальянской кухни давно прижились в моем меню.

Вино домашнее из розового и темного винограда урожая 2014 года.

И мой тост;;;"Давайте дружить кухнями"

Едим дома вкуснее

Ленин проект "Едим дома вкуснее" в блоге Личное солнышко продолжается.

Такие любимые в моей семье пельмени.Делала больше 200 штук,улетели враз.

Кто с чем любит их кушать,с маслом,с кетчупом (чуть -чуть),с уксусом ,с перцем и с хлебом...

Стейк свиной на ребрышке жаренный с добавлением домашнего вина.Сочный и мягкий.

Шницель куриный по-французски  в блоге Бабушкина кухня.Мне понравилось.Боялась ,что мясо не прожарится,,,все прожарилось.Нравится мне этот блог "Бабушкина кухня",рецепты интересные.

Жаренный картофель с жаренной брюссельской капустой и котлета из рубленного куриного филе.

Салаты тоже были,...

Пирог с кунжутной мукой и изюмом.

Приятного всем аппетита!

Едим дома вкуснее

Проект "Едим дома вкуснее" продолжается у Лены в блоге Личное солнышко.

Для новогоднего праздника испекла,первый раз, "обезьяний хлеб"от Наташи.

Тесто делала обычное дрожжевое,в масло добавила "Прованские травы" и "Розмарин".Выпекала в духовке на протвине..Кусочки теста обваливала в масле какие больше,какие меньше,,,на любой вкус.Детям очень понравилось.

Пекла и обычный белый хлеб, и ржаной с изюмом.

Свинина запеченная в духовке большим куском.Мариновала в своей аджике.

Грибочки,опята,сама собирала .

Капуста острая.

Скумбрия вареная.

Свежую скумбрию по-чистить,убрать кости,голову.

Сделать омлет : 1 яйцо + ст.ложка сметаны (майонеза) +соль,перец,травы (укроп мороженный).Все смешать ,испечь омлет.

Припустить на сковороде тертую морковь (1 штука) и лук (2 штуки).

На пищевую пленку выложить слоями; рыба филе,омлет 1/2 часть,припущенную морковь с луком,омлет,рыба.Припушила сверху желатином сухим,,,рыба была развалистая.

Туго завернуть в пищевую пленку,завязать края,перемотать нитью всю рыбу.Положить в кастрюлю с водой ,прижать грузом,варить 30 -40 минут на слабом огне.

Достать из воды положить под гнет до остывания(кончики срезать).

Когда остынет,убрать пленку и в холодильник.Кушать скумбрию в холодном виде.

Пирог капустный с грибами маслятами.

Вкусных всем праздников!

Едим дома вкуснее

Юлин проект "Едим дома вкуснее" продолжается.

Фотографий становится все меньше и меньше.Может быть  все приготовили,,18 публикация на эту тему?!?  И вовсе нет,,,осталось еще кое-что.

Мясо прессованное.

Точнее рулька свиная + куриное филе +морковь, лук ,специи ,вода.

Все варила в скороварке.Вытащила аккуратно из рульки косточки.Выложила в форму (для холодца) рульку  ,сверху мясо,сверху остатки рульки.Добавила бульону,,совсем немного,чтобы мясо не было сухим.Хорошо придавила и в холодильник.Вечером прессованное мясо уже пробовали....кушали,,,любим мы его...

Лапша домашняя с укропом.

Суп с домашней лапшой на бульоне от рульки.

Пекла,как обычно много.

  Рулетики из слоеного дрожжевого теста.

Тесто слоеное делала сама.

Начинка смородина и сыр.

Пирог "Сметанный"с изюмом.

Печенье песочное с орехами.

Приятного  и вкусного чаепития с травяным чаем !

Едим дома вкуснее

Продолжается Юлин проект "Едим дома вкуснее".

Повторяюсь ,повторяюсь,повторяюсь...

Суп грибной ,с шампиньонами (опята экономлю ) и с курицей.

Котлеты куриные с грибами (опять же с шампиньонами).Куриное филе и грибы брала половина на половину,измельчила в блендере  не мелко.

Люблю как в горячем ,так и в холодном виде и без гарнира.

Горох овощной жаренный (самовыращенный ,из морозилки ) с яйцом и с беконом,,,сверху посыпанный молотым перцем. .

Гречка отварная с куриным филе жареным в кляре.

Рыба жаренная ,камбала с икрой....

  

Печенье "Розанчики".

Рецепт взяла  давно из журнала "Болгарская женщина",пекла ОЧЕНЬ часто,особенно в школу для детей на чаепитие.

Для теста;;;

200 гр сладкой сырковой массы ( беру творог с сахаром ,,немного)

200 гр масла или маргарина размягченного

2 желтка

1/4 ч.л соды

2 ст муки (сколько нужно для плотного теста)

Масло растереть с желтком + творог + муку смешанная с содой .Замесить тесто и поставить в холодное место.

Делаем крем

2 белка

1 ст сахара (беру меньше)

Взбить в крепкую пену (осваиваю новый блендер ,,,пена не получилась )

Тесто разделяем на 2 части.Каждую раскатываем в пласт толщиной 5-7 мм.Смазываем половинкой крема,скатываем в рулет,разрезаем на ломтики толщиной 1-1,5 см.Укладываем на противень не близко друг к дружке (хорошо увеличиваются в объеме),выпекаем при t 200 градусов,до золотистого цвета безе-крема..

А на десерт предпочтение яблочкам из погреба,,,зимние сорта уже очень вкусные.Полежали ,завернутые в бумагу ,,,дозрели ,,и на стол...

Вкуснотища!!!!

Едим дома вкуснее

Проект Юлин "Едим дома вкуснее " продолжается.

Был у меня на прошедшей отчетной неделе мой день Рождения...Это личный праздник и афишировать его я не хотела.Приходили дети ,внуки,подруга...Готовила ,как всегда много.

Свинина,лопаточная часть ,запеченная в духовке.

Два куска лопатки постояли ночь в маринаде (аджика + красное домашнее  вино))),затем 2 часа запекались в фольге в духовку.

 Мягкое нежное мясо получилось.

Салат "Грибная поляна" очень полюбился моей семье.

Этот салат с маринованными опятами,мелкими,сама собирала."Полянку" делаю часто ,,,разную.Грибы ;;;жаренные,маринованные,соленые::::маслята,опята,шампиньоны,грузди,рыжики.

Мясо внутри тоже разное бывает :::: куриная грудка,свинина отварная,ветчина...

Еще было три салата,,,не фотографировала...

Торт "Наполеон" классический или советский.

Моя семья любит только такой.Делаю его еще со школьных годов,,,очень давно..Сперва делала из одной нормы продуктов,,,сейчас беру 4 нормы тех же продуктов.

Для лепешек (одна норма продуктов)

200гр масла или маргарина

2 стакана муки

0,5 стакана воды

1 ст. ложку слабого уксуса

1/2 ч. ложки соды

На доске порубить (именно порубить ) маргарин с мукой.

В стакане соединить уксус с содой,,все должно "закипеть",когда  осядеть вылить в маргарин с мукой,,аккуратно добавляя 0,5 стакана воды и все вымешивать (руками) до однородной массы.

Разделить на 5-6 частей ( у меня на 14 частей) и поставить в холодильник на час.

Выпекать коржи. У меня по размеру противиня выпекались коржи.

Для крема (заварного)

1-2 стакана сахара (беру 0,7 ст . сахара)

3 яичных желтка

3 ст. ложки муки (с горкой)

3 ст. молока

В большую кастрюлю вылить 2 стакана молока кипятить ,непрерывно помешивая.

В маленькую кастрюлю 1 стакан молока + 3 желтка +сахар ,все вымещать ,добавить муку,по ложке и хорошо перемешать,без комков.

В кипящее молоко тонкой струйкой ((( мешая молоко)) выливаем содержимое маленькой кастрюли.Варим крем ,,,при этом непрерывно помешивая,чтобы не пригорело.Варим до появления первой "бульбочки" в креме.Снимаем с плиты ,крем готов,,, остужаем (помешивая)

Смазываем коржи кремом,,очень хорошо края.Крошками  от коржей ((где-то загнулся корж или большего размера получился,,отрываю и о обсыпку)))украшаем верхушку торта. Нужно,чтобы торт пропитался (12 часов и больше).

И вкуснейший торт готов.

Я брала масло и спред в равных частях. Торт не жирный (в крем масло не добавляю).Считаю,что это самый дешевый торт,который не стыдно подать на стол.

Внуки с большим удовольствием кушали мой "Наполеон".Дети очень ревностно относятся к рецепту "настоящего Наполеона",,,обожают  торт.

В день Рождения было много приятностей,сюрпризов,поздравлений...

Маммилярии (кактусы) цветут буйно....